Группа компаний «Петровский» за два года превратила свой хлебный проект в заметный элемент продовольственной системы Поморья. Предприятие не только нарастило объёмы, но и сделало ставку на технологичность и уникальные продукты — в том числе на стопроцентный ржаной хлеб, который в Архангельске больше никто не производит.
Путь компании начался более 20 лет назад с небольшого цеха на улице Воронина. Когда спрос стал опережать возможности, компания расширялась поэтапно: добавляла оборудование и организовывала мини‑цеха прямо в магазинах. Логичным следующим шагом стала максимальная автоматизация: год ушёл на проектирование, закупку оборудования и подготовку персонала. Итоговые инвестиции в проект превысили 200 миллионов рублей.
Статус резидента Арктической зоны РФ позволил привлечь дополнительные ресурсы: в рамках соглашения с Корпорацией развития Дальнего Востока и Арктики инвестор вложил в проект 102 миллиона рублей. При этом предприятие активно использует и другие региональные преференции — от налоговых льгот до субсидий на страховые взносы.
Сегодня на 1 500 квадратных метрах цеха в две смены трудятся 58 человек. Автоматизированная подача муки, тестоделитель, интеллектуальное управление печью и строгий контроль температуры воды (с помощью чиллера) обеспечивают стабильное качество на каждом этапе — от замеса до упаковки.
Главный технологический и продуктовый акцент — на собственных заквасках и опаре. В январе 2026 года на предприятии установили и в феврале запустили специализированное оборудование для их производства. Это позволило не только контролировать вкус и текстуру, но и расширить ассортимент.
Особенно сложным и интересным продуктом стал ржаной хлеб: в нём 100 % ржаной муки и собственная ржаная закваска. Из‑за низкого содержания клейковины тесто получается жидким — вручную работать с ним крайне трудно. Современное оборудование решает эту проблему и делает выпуск такого хлеба экономически и технологически возможным.
Ещё одно направление — ремесленные хлеба с холодным брожением (16–24 часа). Рецепты создают на предприятии, в том числе опираясь на северные традиции.
Во время визита губернатор Александр Цыбульский отметил вклад предприятия в продовольственную безопасность региона и важность поддержки значимых инвестпроектов. По итогам осмотра главе агентства регионального развития поручено содействовать дальнейшим инициативам компании.
